Jakie wino do zupy z dyni?

Senon na dynię w pełni, nie sposób nie zauważyć wszędzie rozstawionych pomarańczowych kulek. Dynia oprócz walorów ozdobnych posiada oczywiście walory smakowe. Najchętniej przyrządzaną z niej potrawą jest zupa z dyni. Po przepisy na dobrą zupę zapraszam do innych blogów, tutaj zajmiemy się dopasowaniem wina do potrawy.

 

Ponieważ pierwszy raz zasmakowałam zupy dyniowej w Austrii, z której też zawsze przywożę pyszną oliwę z dyni, to również i moje winne skojarzenia najszybciej sięgają do tego rejonu, a w szczególności do winnicy pana Hansa Nehrera. Przygotowując pikantną zupę z dyni, z dużą ilością imbiru i pieprzu proponuję wino czerwone również o nieco pikantnych aromatach. W tym przypadku idealnie komponuje się austriacki szczep Blaufrankisch, który szczególnie z regionu Leithaberg DAC, z winnicy Nehrera będzie miał piękne, pieprzne nuty. Do zupy z dyni najlepiej wybrać raczej proste, podstawowe wino Blaufrankisch. Wszystkie wina od tego winiarza cechują się pieprznymi aromatami, dlatego jeżeli mamy ochotę na trochę bogatsze w smaku wino to wybierzmy Zweigelt Hochberg, czerwone wino leżakujące 8-10 miesięcy w dębowych beczkach.

 

Zamiast Austrii, jeżeli szukamy regionu bardziej popularnego, sięgnijmy po Hiszpanię i rzadko spotykany sczep Graciano. Należy do owocowych win z lekką goryczką w smaku i aromatami ziół w zapachu. Będzie bardzo dobrze komponować się z dynią.

 

Jakie wino wybrać do delikatnie przyrządzonej zupy z dyni, np. z dodatkiem krewetek? Lubię eksperymentować w kuchni ze smakami, ale jak wchodzą do gry ryby i owoce morza to zawsze wybieram wino białe. Ryba ginie w połączeniu nawet z lekkim w smaku winem czerwonym. Dlatego, także i w tym przypadku proponowałabym ostrzejsze, wytrawne Chardonnay. Ponownie wracamy do naszej austriackiej winnicy i do podstawowego białego wina ze szczepu Chardonnay. Mineralne, świeże, lekko słone wino sprosta zadaniu i dopełni przyjemności podczas posiłku.

 

Teraz nie pozostało już nic innego jak znaleźć swój ulubiony przepis na zupę i ruszyć na zakupy!